Програма семінару

ЦЕ НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА, СПЕЦІАЛЬНО РОЗРОБЛЕНА ДЛЯ СПІВРОБІТНИКІВ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО
ГОСПОДАРСТВА (РЕСТОРАНИ, КАФЕ, БАРИ, ЇДАЛЬНІ, ПЕКАРНІ, КОНДИТЕРСЬКІ ТА ІН.). 

НАССР - Hazard Analysis Critical Control Points - система, що дозволяє передбачити оцінити ризики і запобігти випуск небезпечної харчової продукції, тим самим, забезпечити споживачам гарантії безпеки продукції. 

 КОМУ ЦІКАВО БУДЕ ПРОСЛУХАТИ ДАНИЙ КУРС:

• ВЛАСНИКАМ, ДИРЕКТОРАМ ТА УПРАВЛЯЮЧИМ ЗАКЛАДІВ;
• ШЕФ-КУХАРЯМ, СУ-ШЕФАМ, КУХАРЯМ ТА УСІМ ПРАЦІВНИКІВ КУХНІ;
• ТЕХНОЛОГАМ ТА МЕНЕДЖЕРАМ З ЯКОСТІ; ЗАКУПІВЕЛЬНИКАМ, ПОСТАЧАЛЬНИКАМ І ЗАВІДУЮЧИМ СКЛАДОМ;
• АДМІНІСТРАТОРАМ, БАРМЕНАМ ТА УСІМ ПРАЦІВНИКАМ ЗАЛУ.

 УМОВИ НАВЧАННЯ:

• КІЛЬКІСТЬ УЧАСНИКІВ ВІД 10 ДО 25 ЛЮДЕЙ В ГРУПІ;
• ТІЛЬКИ ВИСОКОКВАЛІФІКОВАНІ ЛЕКТОРИ.

ЕЛЕКТРОННІ МАТЕРІАЛИ ДЛЯ КОЖНОГО УЧАСНИКА:

• НОРМАТИВНІ ТА ДОПОМІЖНІ ДОКУМЕНТИ З ХАРЧОВОЇ БЕЗПЕКИ;
• ПРЕЗЕНТАЦІЯ З СЕМІНАРУ.
• ІМЕННИЙ СЕРТИФІКАТ ДЛЯ КОЖНОГО УЧАСНИКА!

Програма практикуму

1 - й блок:

• Актуальне законодавство України по впровадженню системи HACCP, повноваження ДПСС, відповідальність за порушення норм НАССР;
• Уніфіковані форми актів перевірок - короткий інструктаж по проходженню перевірок;
• Програми-передумови, нюанси їх розробки;
• Застосування HACCP на всіх процесах, які проходить продукт в закладах ресторанного господарства.

2 - й блок:

• Розробка і всі етапи впровадження системи НАССР на прикладі кафе/ресторану;
• Практичні приклади заповнення документації згідно системи НАССР і поради з ведення поточних журналів;
• Основні проблеми та поширені помилки при впровадженні системи НАССР в закладах ресторанного господарства, причини зниження ефективності системи HACCP.

Таймінг семінару:

09:45 - 10:00 - заповнення документів, реєстрація учасників

10:00 - 10:15 - знайомство з організаторами, привітання і презентація компанії

10:15 - 11:15 - 1-й блок

11:15 - 11:30 - відповіді на питання учасників

11:30 - 11:45 - перерва

11:45 - 13:00 - 1-й блок (продовження)

13:00 - 14:00 - перерва

14:00 - 15:00 - 2-й блок

15:00 - 15:15 - відповіді на питання учасників

15:15 - 15:30 - перерва

15:30 - 16:30 - 2-й блок (продовження)

16:30 - 16:45 - відповіді на питання учасників

16:45 - 17:00 - заключне слово організаторів та видача іменних сертифікатів

В участь в семінарі входить:

• Презентація семінару. Містить зразки необхідних документів буде відправлятиметься кожному учаснику після семінару.
• Затишний зал.
• Діалог з лектором.
• Відповіді на питання.
• Роздатковий матеріал, канцелярське приладдя.
• Сертифікат учасника.
•  Перерви на каву. За чашкою кави ми з перших вуст дізнаємося про свіжі новини і обговорюємо з колегами амбітні проекти.